成本:成本指当月消耗，包括人力成本、能源消耗成本、食材、折旧等,再分析是一个面向餐饮企业的在线数据分析平台，视觉体验极佳，简单易懂，让经营者以全新的方式认识自己的业务，从数据自然过渡到决策，不必猜测，而是真正知道如何更快更明智地做出决策,这些数据必须是统计数据。
营业收入分为两个部门，净利润和毛利。按月计算，营业额就是毛利，是整个月的全部收入。包括烟酒、菜品、服务费等等。成本: 成本指当月消耗，包括人力成本、能源消耗成本、食材、折旧等。看报告主要看以上数据。净利润就是营业收入减去成本，当然还有税点在里面。一般来说，这是餐饮部经理或总监需要规划的，非常复杂。你可以发邮件给我，送你一些实用的东西。
这些数据必须是统计数据。一般来说，这些数据根据酒店的大小和位置会有很大的差异。比如具有接待性质的豪华高端酒店，人员流动率相对较低，每天的人流量取决于接待量。至于回购率，都是绑定一些固定的企事业单位，很难根据公共资金的支出来判断回购率。至于中小餐馆，一般要看位置和菜品的特色。如果这家店位置好，有一定的口碑，这三个指标会很高。但是要具体统计的话，真的没有。建议您根据不同的类别选择一些酒店进行实地考察。
首先你要明确快餐-2/中最重要的是食物成本。营业额-食品成本=毛利一般来说，食品成本占你营业额的10%-30%。如果高于30%，请不要做快餐
4、身为餐饮部经理,如何做好餐饮经营分析,需要哪些数据!食客的行为偏好:比如什么样的产品在什么天气下卖的最好，顾客喜欢什么样的产品的容器，顾客来店里喜欢什么样的产品，天气污染对产品销售有什么影响等等。，并利用这些分析结果确定目标客户的消费行为，进行有针对性的经营调整。成本控制:主要是关于原材料的管理，实现原材料的规范使用，防止生产过程中的严重损失。如果出现问题，可以很快发现并意识到。也可以在原材料采购的时间和数量上参考，以减少采购成本。再分析是一个面向餐饮企业的在线数据分析平台，视觉体验极佳，简单易懂，让经营者以全新的方式认识自己的业务，从数据自然过渡到决策，不必猜测，而是真正知道如何更快更明智地做出决策。重分析的潜在目标客户广泛分布于中餐、西餐、简餐、酒吧、咖啡吧、茶馆等餐饮业的各个领域。
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