上课的时候老师说水果罐头都是不能吃的新鲜品种。它们可能尝起来很涩，很苦，用添加剂调味。不一定是烂果。营养价值肯定比不上新鲜水果。如果没有机会吃到新鲜的食物，可以考虑直接买维生素。恐怖谣言一:防腐剂是罐头食品的头号恶提到罐头，人们马上会想到“防腐剂”。罐头没有防腐剂怎么保存一两年？化学，有毒，致癌你有太多负面词汇去看防腐剂。
罐头之所以能保存很久而不变质，完全是因为容器的密封和严格的杀菌，与防腐剂无关。早在150年前，法国科学家巴斯德就发现，细菌、霉菌和酵母微生物可以在食物中大量繁殖，导致食物腐败变质。煮沸食物可以杀死细菌，然后把食物放在一个封闭的瓶子里可以保存很长时间。因此，罐头 food应运而生。现在罐头的加工过程中广泛采用巴氏杀菌法，严格的杀菌可以达到真正的无菌。
4、有哪些 罐头值得买?罐头基本上有四种:肉类罐头、鱼类罐头、蔬菜罐头、水果罐头。肉类罐头一般以猪肉、羊肉、牛肉、兔肉、禽肉为原料，风味主要分为清蒸、调味、腌制。适合米饭的肉类罐头以猪肉、牛肉、兔肉为主较好，因为羊肉的腥味和禽类的腥味不易隐藏，制作中会比其他肉类添加更多辅料，使口感更重，更差。肉类罐头尽量选择清蒸和调味的类型。腌制的肉含盐量高，容易引起高血脂、高胆固醇。
5、水果 罐头加工日常检查风险点有哪些Fruit罐头Risk分析Report 1。基本情况1.1生产品种:目前公司水果罐头的主要品种有:糖水草莓罐头和糖水黑莓。-1/，糖水李子罐头，糖水梨罐头，糖水梨罐头，糖水猕猴桃罐头，什锦水果。1.2出口国家:俄罗斯、乌克兰、美国、韩国、欧盟、墨西哥、智利、巴西、古巴等十几个国家和地区。
水果罐头在我公司占很大比重，也是我公司的主要品种之一。从目前情况看，水果出口量稳步增长，质量保持稳定，国际声誉良好。市场继续扩大，未来几年还会继续增长。市场前景看好。2.风险分析出口水果罐头风险因素有三种:生物危害、化学危害和物理危害。2.1生物危害生物危害主要是微生物及其毒素造成的危害，包括所用原料或产品中的微生物及其毒素造成的危害。
6、为什么 市场流通的大部分是黄桃 罐头,没有鲜果呢?由于鲜果不易储存，很难在市场上受欢迎。黄桃罐头可以运，并且储存时间相对较长。所以市面上流行的基本都是罐头而不是鲜果，这是因为黄桃不容易保存。8月成熟季节采摘的新鲜水果，不到三天很快就会变质，很容易从一个传到另一个，于是人们为了减少损失，摘下来后马上拿去加工成罐头了。这是因为黄桃罐头更容易保存，而且味道还挺好的。
