其主要目的是评价食谱是否能满足营养的需求，发现营养中某些元素的缺失，防止食物搭配产生毒素和中毒后果，以便及时调整和纠正,5.三餐的能量摄入和分配是否合理，早餐是否保证能量和蛋白质的供应,其他主要微量元素的来源是什么营养,菜谱评估的目的是营养评估菜谱，这是一个分析、调整、合理化的过程,计算食谱和营养元素的能量。
以植物性食物为主，动物性食物为辅，这是大多数发展中国家的膳食结构。这种膳食结构的特点是谷类食物消费量大，动物性食物消费量小；植物性食物占总能量的近90%，动物性食物占总能量的10%。平均每日能量摄入2000-2400千卡，蛋白质和脂肪摄入较低，膳食纤维充足。
菜谱的评价包括以下内容:1。计算食谱和营养元素的能量。计算后应与参考摄入量或营养 target进行比较，检查是否满足要求。第一，能量是否符合要求。2、食物种类和比例。对食物的要求是多样化的，尤其是品种和数量是否充足，食谱中的五大类食物是否齐全，种类是否多样化，各类食物的量是否充足。3.三种生产能力(蛋白质、脂肪、碳水化合物)营养元素的供能比是否合适？动物脂肪是否过量。4.蛋白质的来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否合适。其他主要微量元素的来源是什么营养？摄入量是否符合目标要求？。5.三餐的能量摄入和分配是否合理，早餐是否保证能量和蛋白质的供应？6.烹调方法是否得当，营养损耗和数量损失率少甚至至少。菜谱评估的目的是营养评估菜谱，这是一个分析、调整、合理化的过程。其主要目的是评价食谱是否能满足营养的需求，发现营养中某些元素的缺失，防止食物搭配产生毒素和中毒后果，以便及时调整和纠正。
(1)地位:(1)百年大计，教育为本。教育决定着一个国家和民族的未来，是一个民族最根本的事业。②该计划的实施将有助于促进中国教育的发展，提高国民的整体素质。(2)权利:(1)教育是一项基本的公民权利。中国公民有接受国家文化教育的机会，有接受教育的物质帮助的权利。该计划的实施有利于保障农村义务教育阶段学生的受教育权。②生命健康权是最基本的人身权利。该计划的实施有利于提高农村义务教育学生的健康水平，保护他们的生命健康权。⑶公平:①公平是社会稳定的“天平”。教育公平是最基本、最重要的社会公平。但目前我国农村和边远贫困地区教育水平落后，农村学生吃饭难。(2)本计划的实施有利于维护教育公平。(4)未来:未成年人是祖国的未来，民族的希望。青少年的健康状况营养关系到个人的成长和全面发展，关系到国家的未来和民族的兴旺发达。5.实施:本规划的实施是政府坚持以人为本、执政为民的具体体现。
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