中国烘焙正在开发中。从几年前各地门店的兴起开始，人们逐渐了解到烘焙、烘焙正在进入家庭，烘焙企业可分为三种类型，中小企业占多数，华中、华东地区为主要分布区域，目前中国烘焙企业分为三种:外资成熟烘焙品牌，国内跨区域连锁品牌，规模小但规模大的地方。
烘焙行业起步较晚，现已进入快速发展期。由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚。80年代以前，现代烘焙 industry几乎是空白，直到2000年左右，国外才开始出现。原烘焙食品生产销售主要以家庭作坊形式存在，呈现品牌单一、产品同质化、普及率低的特点。国际品牌在中国设厂后，由于起点高、规模大、产品质量好、管理模式灵活，迅速占领市场，在中国的市场占有率不断提高。
到2017年，全国规模以上企业烘焙达到1560家。烘焙企业可分为三种类型，中小企业占多数，华中、华东地区为主要分布区域。目前中国烘焙企业分为三种:外资成熟烘焙品牌，国内跨区域连锁品牌，规模小但规模大的地方。其中外资企业品牌形象较好，产品普遍有一定溢价，占据中高端市场。
目前整个行业处于快速发展阶段，非常适合个人从事和发展。行业人才短缺是行业发展趋势决定的。优质企业的不断扩张或众多新品牌的进入，也是基于市场消费需求的不断扩大，这也是个人寻求高质量发展的前提。西点企业的市场份额在过去几年中已经接近10%，并且这一趋势仍在继续。行业内没有超级垄断品牌，这也意味着新人在这个行业自主创业是非常可行的。在这样的市场发展形势下，你不用担心进入行业后没有发展前景，而是要考虑在哪里可以学到符合行业发展的技术。
而那些技术扎实的西式糕点师傅，他们在西点屋做出的独特美食，一直受到人们的喜爱。西式糕点师傅，一个收入堪比白领的工作群体，不仅待遇优厚，而且没有想象中那么忙。反而工作轻松，工作环境相对较好。据西点西餐学院毕业的学生介绍，西餐厨师不仅工作无忧，还能经常为亲朋好友制作小吃，给他们的生活带来不少乐趣。
