甜菊糖糖苷，别名甜菊糖。甜菊糖、甜菊糖苷、甜菊糖糖苷、甜菊糖 甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中提取的新型天然甜味剂，甜菊糖又名甜菊糖糖苷，是甜叶菊叶的提取物，不含糖和热量，被称为“世界第三糖源”，甜菊是甜品吗？甜菊糖是继甘蔗、甜菜糖之后第三种具有开发价值和保健作用的天然甜味剂，是一种广阔的开发新糖源前景。
01发酵甜菊糖 甜菊糖首次出现于2008年12月。被FDA批准用于食品饮料中，短短几年就成为新型甜味剂的主力军。甜菊糖具有强烈的甜味和天然特性，但它也具有苦味或金属余味，这阻碍了甜菊糖在许多应用中的扩展。但随着莱鲍迪甙A的进一步改进，例如通过添加口味改良剂或与其他甜味剂(甚至是糖)复配，甜菊糖的应用最终实现了大幅增长。
《食品添加剂手册》中描述了甜味剂的分类:甜味剂是指赋予食品或饲料甜味的食品添加剂。目前世界上使用的甜味剂有很多种，有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂；根据其营养价值，分为营养甜味剂和非营养甜味剂；根据其化学结构和性质，可分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多为人工合成，甜度与蔗糖相近。
甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、麦芽糖醇、甘草酸二钠等天然甜味剂和合成糖精。人工甜味剂主要是指一些有甜味但不含糖的化学物质。甜度一般比蔗糖高10倍到几百倍。它没有营养价值。人工甜味剂有很多种，目前国内普遍使用的是糖精。由于糖精在水中溶解度低，目前常使用其钠盐。糖精的甜度大约是蔗糖的300 ~ 500倍，用量不能太大，否则会有很重的苦味。
3、食品专业就业方向和 前景如何?4、甜菊的资料
甜叶菊是多年生草本植物。也被称为甜叶菊。全株含糖苷，叶的甜度最高，可用作甜味剂。原产南美洲巴拉圭。20世纪70年代在长江以南成功引种栽培。株高90 ~ 100厘米。茎粗约1厘米，多分枝，老茎半木质化。叶倒卵形或宽披针形。中上部叶齿粗，亮绿色，表面粗糙。有纤细的短发。头状花序排列成伞状，每个花序有4-6朵管状花。花冠基部为浅红色或白色，上部为白色或乳白色。
