春节前后自助餐成本高主要是以下原因:一是春节期间食材价格上涨。根据市场供求关系，春节期间食材价格会上涨，从而增加自助餐的成本；二是节日期间需求增加。节日期间，由于需求增加，自助餐 市场竞争激烈，也会增加自助餐的成本；第三，健康要求提高。节日期间食品卫生要求更高，食品消毒和食品安全会增加成本自助餐；第四，涨工资。
5、餐饮 市场定位的内容和方法做好餐饮市场定位是一个复杂的过程，其工作内容和方法大致可以概括为以下步骤:(1)定位市场消费群体定位餐饮市场定位是从目标出发-2。做好针对市场消费群体的基本方法有:(1)做好市场调查。掌握当地的数量、规模、类型、等级结构、消费水平、支付能力、竞争状况和程度市场。(2) 分析 市场可达性和渗透性。
(3)分析Target市场消费群体的需求，包括消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可接受的价格波动范围、人均消费和餐饮企业的支付能力。(4)最终选择确定市场的目标消费群体，完成市场客户的定位。这个定位最终要落实到企业内不同餐厅的预计上座率和接待次数上，包括中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、餐厅等独立餐饮企业，如公共零散餐厅、各种包间、高雅餐厅等。
6、餐饮行业的前景 分析近年来，中国的餐饮业发展非常迅速。据有关方面统计，餐饮业增速比其他行业高10个百分点以上。可以说中国正迎来餐饮行业的大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但另一方面，餐饮需求复杂多变，其消费口味和心理可能会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，认清餐饮市场的发展趋势，选择合适的营销方式，才能在市场的激烈竞争中取得成功。
第一，走优质高效快餐之路。随着城市生活的加快和居民收入水平的提高，社会对快餐的需求与日俱增，质优、价廉、高效的快餐店将受到广大居民的欢迎。我国著名科学家钱学森先生曾建议，在我国一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率、低成本满足群众的饮食需求，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国的经济发展。
7、县城快餐 自助餐可行性 分析交流。我做中式快餐店已经3年了。希望一点经验能给你一点帮助！快餐的制作模式有很多种，比如中西式休闲小吃等等！在县城，任何地方，做快餐都是可行的。但前提是你的店面人口流量大，这是快餐店的前提。所以你要选好你的店面位置！最好在公交车站、火车站、商圈、学校等地方附近！保证你的人口流动性就是保证你能有好的人缘！快餐薄利多销。有了这个做保障，你要做的就是要有自己的核心竞争力，也就是你的店有什么比别人更好的特色，别人模仿不了或者很难模仿的东西！
火锅如果县城没有三大店，你绝对是首选。暴利，而且生意也不会差。只要宣传好各方面的基础，力求完美！做快餐、火锅等餐厅有两点需要注意，第一，下水管道要粗，最好是1.6%保持畅通。第二:店内设备要节能，营业用电很贵，厨房设备，大厅照明，设备也是！尽量保持供电不间断(尤其是夏季高峰)。先说自助餐，这是快餐的一种模式！有点高端快餐的味道。
