餐厅要想在激烈的竞争中取得理想的效益，就必须对顾客进行定位，明确目标市场。拟定一个理想的餐饮经营场所时，不仅要有商圈内的人口、收入、消费支出为分析，还要有商圈内顾客的消费倾向为分析，通过访谈或抽样调查收集顾客的相关信息，明确餐饮经营的具体目标市场。每个细分市场的需求是不一样的，可以通过确定每个细分市场客户外出就餐的频率来量化分析。
餐饮消费者的饮食需求和消费能力是随着年龄不断变化的。我们可以把市场分为老年市场、中年市场、青年市场和儿童市场。(2)根据客户的收入水平和职业分析。不同收入水平的客户需要不同档次的产品:高收入客户需要高档优质的食品，大众客户需要物美价廉的食品。不同职业的客户对产品的需求不同:高级管理人员、商人需要商务宴请，工薪阶层需要中低档食品。
4、 餐饮行业有哪些产品和服务1、餐饮如果许可核准的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烤熟肉，营业执照的范围只能逐字写。2.饮料和饮料应是预包装食品中允许流通的食品。3、企业根据承包人以往的工作经验、名气、试菜情况和企业的规模，与承包人共同商定一个价格。这种议价方式过于主观随意，不一定能确定一个比较合理的薪资数额。由于厨师人数众多，难免良莠不齐，而这种议价方式又没有统一客观的标准，往往使得确定限薪的关键不是包工头的实际工作水平有多高。
5、 餐饮业年度 分析调查报告企业如果需要推出新产品，就必须进行市场调查，从而预测新产品推出的影响，并制定一些对策，减少新产品推出带来的阻力。那么以下是我收集的调查报告餐饮工作年份分析的内容供您选择。餐饮行业年份分析调查报告一(1)我县餐饮的行业在2006年之前经历了一个漫长而缓慢的成长过程，期间餐饮的一批企业和商家，
2009-2012年，全县餐饮业务收入分别增长29.40%、11.00%、33.70%，餐饮业务收入从2009年的4663.5万元上升到8955万元，增长92%。占批发、零售、住宿和-0总销售(营业)收入的10.3%。今年1-6月，我县餐饮行业增速明显放缓，同比增长25.33%。
6、 餐饮产品质量控制探讨| 餐饮产品质量控制的方法Important餐饮产品质量随时可能有波动和变化，而餐饮生产管理的任务是保证各种食品质量的可靠性和稳定性。关键词:餐饮产品；质量控制；《办法》中分类号TP27文件识别码A文号为16739671(2012)1产品阶段控制措施餐饮生产操作过程，可分为食品原料、食品生产、食品消费三个阶段。
1.1食品原料阶段的控制原料阶段主要包括原料的采购、验收和储存。在此阶段，应重点控制原材料的采购规格、验收质量和储存管理方法。1)严格按照采购计划采购各种菜肴原料，保证采购的原料能最大限度地发挥应有的作用，使加工制作方便快捷。未制定采购计划标准的一般原材料，也应以方便生产为前提。购买相同规格、重量的优质商品时，应持有食品索赔证明(食品卫生验收单、国家统一商标等。)，而且他们也不应该乱买残次品，保证质量安全。
7、 餐饮成功案例 分析随着人民生活水平的不断提高，我国餐饮工业近年来也发展迅速。以下是我为你整理的关于餐饮成功故事分析的内容。欢迎阅读！餐饮成功案例分析1:餐饮工业作为我国第三产业的支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。尤其是近年来，我国餐饮行业呈现出快速增长的势头，成为“热门”行业之一。餐饮行业呈现出快速发展繁荣的景象，让很多想做生意的人张着嘴。
目前，我国餐饮行业正处于大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但另一方面，餐饮的需求是复杂多变的，其消费口味和心理可能会随着社会环境的变化而变化，那么餐饮投资创业者如何把握这种需求的趋势？这就需要风险投资者了解餐饮企业自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择合适的营销方式，才能在激烈的市场竞争中取得成功。
