根据口味不同，饼干可分为甜饼干、咸饼干和椒盐饼干；根据食谱的不同，可分为奶油饼干、蛋黄饼干、维生素饼干、蔬菜汁饼干等等。根据食用对象的不同，可分为婴儿饼干、儿童饼干、航天饼干等，根据形状的不同，可分为大方饼干、小圆饼干、动物饼干、算术饼干、玩具饼干等，另外还有函数饼干等。
老字号饼干青岛钙奶饼干，小时候我们从青岛带回来的饼干，老北京饼干也很受欢迎，我们都很受欢迎。老字号的糕点有元朗的，比如元朗鸡派，蛋卷，鸡派，还有中山醉香园，澳门火炬。他们的杏仁饼非常有名。还有家有美食、大白兔、大理园林，历史悠久。家有是最美味的食物。嘉友，他们曾经的明星产品，拿了个B，我也经常买。
个人觉得饼干在国内还是有几个老字号的。我希望如此。达能的脆皮饼干。中国商业智能网讯:所谓饼干的词源是“经过两次烘烤的面包”，即来源于法语bis(再次)和cuit(烘烤)。它是用面粉、水或牛奶烘焙而成，不含酵母。作为旅行、航海、登山的储备食品，特别是作为战时士兵的后备食品，非常方便适用。饼干早期的行业是上面提到的长期航海或战争中应急食品的概念，开始由手工制作型传播。工业革命后，由于机械技术的发展，饼干的生产设备和技术迅速发展，遍布世界各地。
我觉得可能有两个原因:一是糖、油、面粉的比例把握不好，导致面团更薄，烤出来的口感更软。第二，烤箱温度过高，容易做饼干很硬不脆。烹饪中黄油和面粉的比例曲奇很重要。在做菜的过程中曲奇，黄油加的越多，面粉越酥脆，反之，面粉多黄油少就会醒的硬。不是什么都不缺。是黄油带来了空气。只有空气充足而不过度，才会曲奇脆而不脆。
2.公式有问题。饼干浆糊太湿，清水沸点100度。太湿的话会导致黄油难以达到沸点，饼干会崩掉。建议:建议烤箱预热180度，然后降到160度，直到完全成熟。3、面粉的面筋。面粉的面筋越高，面团的延展性越差。所以曲奇用高筋面粉做的更容易保持花纹清晰。面团的含水量。含水量越高，延展性越好。
