曲奇的成本分析,好的油性可增加饼干脆度减少成本
好的油性可以增加产品的脆度，用最少的油可以达到最大的脆度，所以可以减少成本,曲奇鸡蛋奶油是可可脂的替代品,其次，可能是蛋液加的时候乳化不够；再次加面粉时的搅拌程度也会影响曲奇的饼干；最后的室温，挤压饼干的方式等,曲奇饼干不脆,蛋黄可以大大增加曲奇的酥脆口感，而蛋清则增强曲奇。1、理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件?Make曲奇使用无异味的温和氢化油。曲奇理想的油必须具备以下三点:1)油性好。好的油性可以增加产品的脆度，用最少的油可以达到最大的脆度，所以可以减少成本。2)油的稳定性好，曲奇存放时间很长，避...
更新时间：2023-04-15标签： 曲奇的成本分析曲奇成本油性干脆分析 全文阅读