仲景食品技术 分析、食品分析、现代食品检测的内容技术第一章引言第一节食品质量安全现状及现代食品检测的主要内容技术第二节现代食品检测的内容-1二、食品检测技术广泛应用于生物学技术该领域的研究成果。三、食品检测技术与计算机的结合越来越紧密技术，第四，食品检测在其他领域也在不断应用，无损食品检测技术第二章计算机视觉技术第一节计算机视觉技术及应用概述一计算机视觉技术第二节计算机视觉技术应用特点第二节计算机视觉的图像处理技术 1、图像数字化二、数字图像文件格式三、彩色图像处理四基于计算机视觉的冷却牛肉嫩度分析方法三，基于计算机视觉的冷却牛肉新鲜度评价方法技术第三章人工气味。
红外光谱的原理是红外光谱是一种分子吸收光谱。用红外光谱法对有机物进行定性定量检测，用红外光谱仪发射红外线，然后将射线照射在被检测物体表面。有机物由于其吸收特性会吸收红外线，从而产生红外光谱图。技术人员可以根据红外光谱图找到吸收峰对应的化学基团数据库，对被检测物质的组成和状态进行定性分析分析。红外光谱的分类红外光谱可分为近红外光谱技术、远红外光谱技术、傅里叶变换红外光谱技术。
在近红外光谱中技术，近红外区产生的倍频和和频吸收往往比中红外区弱，背景非常复杂，重叠峰现象非常严重。有时，通过化学计量方法可以提供有效的信息。远红外光谱技术利用物体在远红外区的吸收光谱。这个区域的光源能量很弱，吸收带主要是气体分子中的纯转动跃迁和液体中重原子的伸缩振动，所以在远红外光谱区一般不量化分析。
第一章绪论第一节食品质量安全现状及现代食品检测的主要内容技术 1。食品质量安全现状。现代食品检测内容技术 2。现代食品检测的主要特点技术 1。食品检测技术广泛应用于生物学技术该领域的研究成果三。食品检测技术与计算机的结合越来越紧密技术 IV。食品检测不断应用于其他领域。-1/第二章计算机视觉技术第一节计算机视觉技术及应用概述一、计算机视觉技术 2、计算机视觉技术应用概述三。计算机视觉-1/ 1、图像数字化2、数字图像文件格式3、彩色图像处理4、计算机图像分割方法第三节食品质量计算机图像分析方法1、物体大小分析 2、形状特征分析 3。-1/在食品检测中的应用I .食品膨化质量的自动检测II。基于计算机视觉的冷却牛肉嫩度分析方法三。基于计算机视觉的冷却牛肉新鲜度评价方法技术第三章人工嗅觉和人工味觉检测技术。
