行业整体毛利率有所提升。2019年中国连锁经营样本超市企业整体毛利率保持稳定，由2018年的17.9%上升0.1个百分点至18.0%，45分钟判断超市经营状况一个有经验的业务员或专业人士在超市溜达之后，往往能给出超市 现状(例如一般的日常销售)的大致思路。
行业整体毛利率稳定，净利润率有所上升。2019年中国连锁店样本超市企业整体毛利率保持稳定，由2018年的17.9%上升0.1个百分点至18.0%。净利润率从2.1%增长到2.3%。东部企业和销售额10亿以下企业平均净利润率下降。2019年，中国连锁店超市企业基本缓解了成本上升的压力，单位应付员工薪酬从平均5.2万元/年提高到5.5万元/年，但行业应付员工薪酬占销售额的比例保持稳定，平均为6.1%。
中国连锁经营协会数据显示，2019年，中国连锁店超市经营质量有所提升。虽然门店客流普遍下降，平均下降4.9%，同店可比销售额增速放缓至3.2%，但平均人效提升至100.4万元/人，60%的企业人效正增长。人的平均效率的提高主要体现在减少正式员工，增加灵活就业。样本企业中每个员工的平均销售面积都有不同程度的提高。
这个问题的答案取决于规模，或者说企业背后的资本。换句话说，强者永远是强者。生鲜在经济发达的城市是个好生意，有很强的聚客功能。然而，众所周知，新鲜产品的损耗很高。比如永辉，在损失控制方面做得很好，损失率很低。你是怎么做到的？除了系统管理等管理方法，采购和物流也很重要。大规模采购可以获得更好的议价能力。而强大的物流基础可以提高周转率，降低库存。
此外，盒马鲜生、小象鲜生等新零售电商崛起后，不仅依靠资本快速获取物流和采购资源，还依靠大数据优势做线上销售，使得商业闭环更加完整。相比之下，传统的生鲜超市商家受到很大威胁。当然，这并不意味着传统生鲜零售商就没有机会了。零售市场环境因地而异。比如在北京，小区里有很多情侣店，小水果店。这些店铺靠周边社区居民赚钱。
3、 超市考察记(二
