目前全国有18000多家酒企，有牌照的约7000家，但前100家酒企占整个酒行业的90%，也就是说市场上现有的17000多家酒企都是小酒企。2011年1-12月，白酒行业累计产量1025.55万千升，同比增长30.7%，增速比去年同期提高3.9个百分点，创下2001年以来的新高，增长和稳定继续引领整个葡萄酒行业。
中国葡萄酒行业发展越来越好市场。当时中国的葡萄酒行业一直呈现为小、散、乱。后来在华润、青岛啤酒、燕京以及众多外资的介入下，啤酒行业走向了兼并整合的发展道路。目前华润雪花、青岛啤酒、燕京、百威英博等啤酒大集团去年销售总额占全行业70%，整合效应突出。但专家认为，目前的规模效应尚未充分发挥市场多强国并存，不存在绝对的霸主。大部分还是在某个地区或者某些地区占有很高的份额。
受塑化剂风波等事件影响，白酒行业在高速增长10年后陷入低谷。就连备受追捧的高端白酒也一度陷入销量和价格双双下滑的窘境。市场扩张速度放缓，品牌间竞争日趋激烈。然而，今年下半年以来，高端白酒价格再现上涨，茅台、五粮液等高端白酒产品价格一再上调。总体来看，2016年葡萄酒行业表现喜人。根据前瞻研究院《中国白酒行业报告市场需求与投资战略规划分析》显示，目前大部分白酒企业和品牌仍处于分散市场竞争状态。
(一)白酒行业基本情况酒是指含有乙醇(即酒精)的饮料，根据生产方法的不同可分为三类:蒸馏酒、发酵酒和混合酒；根据酒精含量的不同，可分为高度酒精(40度以上)、中度酒精(40度以下、20度以上)和低度酒精(酒精含量20度以下)。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一(白酒、白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒)。
1.在中国白酒行业的发展阶段，白酒作为世界主要蒸馏酒之一，也是中国特有的传统白酒，中国也是世界上最早制造白酒的国家之一。在公元前10世纪的西周，酿酒业已经发展成为大规模的手工业部门，国家有主管酿酒的官职。中国酿酒技术的发展史也经历了从浊酒到清酒，再到蒸馏酒的过程。
