第十七条国家建立食品安全风险评估制度，根据食品安全风险监测信息、科学数据和相关信息，采用科学方法对食品、食品添加剂和食品相关产品中的生物、化学和物理危害进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估。
3、食品抽检是怎样的2014年食品安全监管、抽检和风险监测工作部署会于4月22日至23日在重庆召开。会议深入贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，研究分析当前食品安全形势，从基于新监管体制提升食品安全监管水平的角度，进一步强化食品安全抽检监测措施，部署今年抽检监测任务。主任同志出席会议并讲话，副主任滕同志主持会议。
4、如何看待食品安全制度及政府如何监管1。加强食品源头质量监管，严格市场准入制度。做好食品安全工作，必须从源头抓起，切实抓好种植、养殖、生产加工、批发零售、消费四个环节，做到环环相扣、全方位监管。目前，我市分散的食品生产经营是食品安全的一大隐患。种植或养殖，作为食品加工业的主要原料，绝大多数农产品主要由个人生产。很难严格监控这个庞大而分散的群体的质量。
同时，做好源头管理，要结合实施食品安全市场准入制度，推进监管关口。利用计算机等现代技术采集食品进货凭证和票证，登记商品台账和管理食品卫生质量购销档案，建立商品标识、质量追溯、封存报告、合法销毁等一系列制度，严把市场准入关。二、加强食品流通和消费领域监管，提高食品卫生质量安全水平。食品质量是食品安全的关键，加强食品质量监管是保障流通和消费领域食品安全的重要任务。
5、食品安全风险监测工作人员是否能进行采样法律分析:科学的食品安全风险监测需要建立在大量真实、广泛的基础数据之上。食品安全风险监测人员有权进入相关食用农产品种植、养殖场所；企业有义务配合食品生产经营场所采集样品和相关数据。为规范食品安全风险监测机构的采样行为，监测机构采集样品时应按市场价格支付费用。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第十五条，承担食品安全风险监测的技术机构应当按照食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作；确保监测数据真实准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求提交监测数据和分析结果。
