根据前瞻产业研究院发布的中国白酒行业市场需求与投资战略规划-2报告目前来看白酒行业触底反弹的趋势非常明显，但仍在深入。从2012年开始，白酒行业进入调整期，中国白酒产量据前瞻产业研究院发布的“白酒行业市场需求及投资战略规划分析 报告”数据显示，2017年茅台酒产量约为4.27万吨，同比增长9%。
2005中国白酒行业发展趋势去年，我国酒精总产量达到3197万吨。2005年，中国白酒行业将继续保持稳定增长的态势，其中白酒 industry的产业结构将继续改善，向规模化、产业化、集团化发展。具体表现为以下几大趋势。(1)品牌经营趋势明显。虽然整个市场喊了很多年，但是真正形成品牌效应的白酒企业并不多。随着中国白酒市场竞争的日益激烈，特别是广告、公关推广、文化营销等市场手段的频繁出击，中国白酒市场“冠名消费”现象越来越普遍，掌握真正品牌的大企业获得了显著的市场优势和利润回报，如国家认定的白酒驰名商标茅台。
市面上的酒种类繁多，其中白酒的知名度较高。白酒它以浓郁的酱香、扑鼻的香气、入口绵软吸引着消费者。已成为人们社交聚会的重要饮品之一。也让很多创业者想要白酒行业。第一，酒水利润高，所以今天卖酒水是比较赚钱的。在市场上，白酒项目开发越来越热。很多投资者看到了发展机遇，开起了酒类连锁店，也有人创业成功。
二、白酒项目的品牌加盟对于创业者来说，打造一个白酒品牌并不需要花费数年的时间和巨大的代价。但是借别人的牌子，就可以运营了。特许经营品牌已经普遍得到了各个政府机构的认可，也得到市场和消费者的认可。如果创建一个品牌，即使花费大量的人力物力，也不一定能在短短几年内见效。白酒因其米卡历史悠久、消费迅速、简单易操作、资金回笼快、利润丰厚而受到众多投资者的青睐。
3、 白酒市场的发展趋势全国总产量呈逐年下降趋势。2015-2020年，白酒总产量呈逐年下降趋势。2020年中国白酒产量为740.7万千升，同比下降5.75%；白酒2021年6月产量为385.1万千升。注:65度折扣的商品数量为国家统计局白酒的相关统计指标，此处不再赘述。全国销量呈逐年下降趋势。2015-2020年白酒在中国的销量呈下降趋势。
