综艺节目第三季“中餐 Hall”落下帷幕。中餐下海的努力远不只是在荧幕上，它有着悠久的历史。「土气」餐厅名字的背后是什么？海外流行什么样的中餐呢？中餐出海这么久有什么新鲜事？一个城市可以有多少种中餐厅？论文()在国际评论网站Yelp上爬行了海外2万个中餐 halls和美国推荐的1.5万道菜，试图回答这些问题。
不同于国内五花八门甚至网络式的名字，海外中餐 hall这个名字有点“土”。除了中餐 restaurant的直译，从铁锅到饺子，从熊猫到竹子，从金黄到北京，都在提醒食客，Chinese/ChinaRestaurant来自远东一个神秘的国度。铁锅，其历史始于秦汉时期，中餐做了必不可少的工具。据美食纪录片《舌尖上的中国》介绍，炒锅深在里面，适合煎。
4、华人在美国只占4%为什么美国却到处都是 中餐馆?因为美国人喜欢中国菜的味道，想换换口味，所以美国人都开中餐厅。因为每年有几百万中国游客去美国，当地人肯定不会放过这么大的市场，很多中餐 halls就开始了。虽然常住人口只有4%，但每年去美国度假的人有几百万。这么大的市场，民以食为天，-0/厅特别赚钱。因为中餐好吃，很多美国人都在开中餐厅。中国的饮食文化博大精深，很多外国人也逐渐被中国的丰富多样所吸引。
虽然华人只占美国人口的4%，但中国的饮食文化在美国产生了深远的影响，所以美国到处都有中餐 halls。从19世纪开始，中国人开始向世界各地迁徙，其中大量移居美国，所以中国人在美国占有一定的比例。生活在美国的中国人一般都结婚生子，在那里开始定居、生活和繁衍。他们的人民不仅来到了这里，还把中国的餐饮文化和烹饪技术带到了这里。
5、为何全球最大的 中餐连锁诞生在美国而不是中国?由于这款PandaExpress(熊猫快车)是在中餐的传统口味上进行改良，所以在国外发展的很好，满足了外国人的口味。因为美国是连锁业的发源地，有完整的连锁店起源模式，而在中国主要倾向于一家店继承，而不是开连锁店。因为中国的中餐hall太多，创业者会面临非常大的竞争对手，而在美国，华人比较少。相应的，在中餐 halls做生意，竞争的人会少，容易成功。
因为美国是连锁业的发源地，有完整的连锁店起源模式。在我国，大家都知道我们的中餐更倾向于一店继承。这是我们古代餐厅的模型。他们认为老店的百年传承是最好的。中餐的传承更多的是经验的传承，所以这就造就了中国菜。不同的菜有不同的味道，传下来的菜要么被改造，有的越做越差，最后逐渐被淘汰。
