(一)白酒行业基本情况酒是指含有乙醇(即酒精)的饮料，根据生产方法的不同可分为三类:蒸馏酒、发酵酒和混合酒；根据酒精含量的不同，可分为高度酒精(40度以上)、中度酒精(40度以下、20度以上)和低度酒精(酒精含量20度以下)。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一(白酒、白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒)。
1.在中国白酒行业的发展阶段，白酒作为世界主要蒸馏酒之一，也是中国特有的传统白酒，中国也是世界上最早制造白酒的国家之一。在公元前10世纪的西周，酿酒业已经发展成为大规模的手工业部门，国家有主管酿酒的官职。中国酿酒技术的发展史也经历了从浊酒到清酒，再到蒸馏酒的过程。
5、“ 啤酒阿姨”已经有五家店,精酿 啤酒将占据10%市场?2018年，上海美酒啤酒经历了黑暗和黎明前的漫漫长夜。4月，百威集团收购了当地第一家精品brew 啤酒 house，宣布6家门店全部关闭，仅保留瓶装啤酒 business。在此之前，“凯巴”因为被收购而一度强势。它在外滩做起了户外广告，门店数量翻倍，作为快消品打造“星巴克”，花了大价钱改头换面，落地效果却不尽如人意。开吧创始人黄伟直言，“新的运营模式让开吧失去了原有的精神内核，失去了一点人情味。
一杯鲜啤，一口酒沫，配以灯光和音乐，让你有微醉的感觉，不是梦见自己喝醉了，而只是放松片刻，这是酒馆迷人的回忆。然而，由于赵州路的拆迁，2018年12月中旬，上海传奇酒吧“杰克的酒窝”宣布停业，在这个寒冷的冬天结束了长达11年的经营。它曾被称为“最小却充满灵魂”的酒吧。其实警告早就有了。老板杰克前年接受采访时，疲倦地说:“一旦开店，人就会被困在这里，哪儿也去不了。已经十年了，我不想再被困住了。
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