For 白酒，广大饮酒者总是爱而又无奈。爱是因为它能给你带来无与伦比的体验，或者起到至关重要的作用；无奈是因为没有真正的质量保证方法或检测标准。无论是看啤酒花，加水，还是质检，都只是定义白酒质量的一个点，而不是全部。所以很多假酒很难辨别。那么多酒友想到了看执行标准，但是国家要求的白酒生产的执行标准和白酒质量有什么必然联系吗？
虽然白酒的执行标准也是结合外观等特征进行描述的，但其主体是理化指标，即通过实验室检测得出的结果，而这个结果来自于不同香型中的极品酒。比如酱香型白酒的理化指标都是按照贵州茅台来设定的。理化指标通常包括酯类、酸类、固形物等，但实际上茅台酒中有上百种微量成分，是目前的技术无法检测出来的。所以实际上执行标准只能作为参考而不是绝对标准。
5、如何正确看待 白酒与健康的关系1，白酒相当于中医！前段时间已经有媒体报道，江南大学严旭教授及其团队发现白酒比酒更有保健作用，一杯白酒相当于57味中药。但是这个问题已经被严旭教授亲自否认了。从2012年开始，严旭教授团队开展了“中国固体发酵白酒与葡萄酒生物活性成分的比较研究”。部分白酒企业开始在论文中提取数据比例，以课题组的名义宣传“白酒保健功能大于酒”。
”“喝白酒相当于吃中药”，是这样推导的。严旭研究团队成员、江南大学酿造科学与酶技术研究中心研究员樊文说，当年论文发表了一系列阿东香型白酒的检测数据，是国家批准的少数几种添加中草药的酒。根据《百草成曲》的传承过程，制作了大小曲。范文来作为实验操作者和同事在2011年应用“正相色谱串联气相色谱-质谱”，在这款酒中检测出52种萜类化合物，高于一般的白酒和酒。
6、 白酒行业现状怎么 分析?China 白酒行业内上市企业:贵州茅台()、五粮液(00858)、洋河股份()、顺鑫农业()、泸州老窖股份有限公司()、顾靖酒厂(00596)、山西汾酒()、口子窖()、迎驾酒厂。-1/市场份额低白酒根据价格档次的不同，市场上的主力产品分为高端、次高端、中端、低端四种。高端白酒(含超高端)价格带在800元以上；第二个高端白酒的价格是300800元；低端白酒的价格在300元以下。
7、如何鉴赏 白酒?白酒正确的鉴赏程序是先观色，再闻香，再品味，再结合色、香、味的特征来判断葡萄酒的风格，即葡萄酒的典型性。白酒的嗅法是举起酒杯，放在鼻子下两寸处，微微低头轻嗅。一开始不要摇杯子，闻一闻酒的香气；然后摇一摇杯子，闻到浓浓的香气。凡是香气和谐，感觉愉悦，主要香气突出，无其他恶臭味，有好的香气溢出的，倒出时香气溢出，闻起来很香，说明酒中香气物质较多。
所谓回味悠长，首先要鉴别酒的香气类型，检查香气的强弱，然后把杯子贴近鼻孔进一步闻，分析其香气是否纯正，是否有其他邪恶杂质。闻的时候要先呼气，再吸气到酒里，不要呼气到酒里，一杯酒最多闻三次就要准确记录。最好右手持杯，左手扇风继续闻，闻一杯，休息片刻，再闻另一杯。
