从分子间力和氢键的角度分析乙醇、乙胺、乙酸、乙醛哪个密度最大...不能仅仅从分子间力和氢键的角度分析这个问题。乙醛的物理性质为无色，苯乙醛和苯乙酮仪器分析方法一:先鉴别苯乙醛和苯乙酮，分别加入银氨溶液。
啤酒是由酵母发酵麦芽汁制成的低酒精饮料。作为大众化食品，其风味、泡沫和颜色是影响消费者消费的三个重要因素，其中风味尤为突出。啤酒的风味是啤酒中所含各种成分的综合反映。到目前为止，人们已经知道啤酒含有1000多种成分。在这个复杂的系统中，对啤酒风味有重要影响的成分浓度很低。现在研究表明，对啤酒风味有较大影响的成分超过339种，但其比例不到0.1%。
只有少数羰基化合物能接近其呈味阈值，大多数醛类的呈味阈值比相应的醇类低2~3倍。啤酒中羰基化合物的含量直接反映了啤酒的陈酿程度。鉴于检测手段的缺乏，还很难确定啤酒中的所有羰基化合物分析所以人们采用间接的方法来表征啤酒的陈酿程度，比如TBA值。乙醛是啤酒中结构简单、含量最高的羰基化合物之一，可用顶空技术测定。
通过鉴别产品的特殊气味，碘仿反应生成的碘仿有气味，非常容易闻出来。碘仿反应的机理是卤仿反应分两步进行。第一步是官能团α的卤化，即卤素完全取代甲基上的三个氢。第二步是加成消去机理，在醛和酮所在的碳上连接一个羟基，然后消去卤素。乙醛和甲酮属于甲酮化合物或能被次卤酸钠氧化成甲酮的化合物，它们在碱性条件下能与碘反应生成碘仿(卤仿)。
3、用化学方法鉴别 乙醛、丙酮、苯酚、乙醇乙醛:它会将新制成的氢氧化铜悬浮液变成砖红色的苯酚；它会把氯化铁溶液变成紫色的乙醇；它会与钠反应释放出氢气。识别这四种物质的不同官能团！1.乙醛如果有醛，新制氢氧化铜悬浮液中可出现砖红色沉淀或银氨溶液中可出现银镜。2.苯酚(带有酚羟基)滴入氯化铁溶液中，会变成紫色。3.当乙醇中的羟基可用时，Na会出现气泡。4.丙酮有一种特殊的刺鼻气味，可以嗅出来。
