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1。营养配餐的准备(1)调查可以帮助你了解不同国家的饮食习俗，国外的饮食习俗和饮食习惯的知识(2)核算成本可以占一般宴会成本和营养成分1.1。宴会成本的核算方法2.2。营养素的计算方法3.3。全套/1233。包括家庭聚餐、非正式聚餐等。(3)高级烹饪原料的质量检验和储存；高级、干燥、新鲜原料的检验和储存知识；(2)营养食谱的制定；(1)设计宴会食谱1.1。测定宴会食谱的能量和营养供应2.2。能设计并确定宴会符合平衡膳食3.3要求的食物组成。能设计和确定符合平衡膳食4.4要求的宴会的菜单和营养搭配。可以执行宴会菜单的营养。2.2.宴会配方3.3的设计要求。宴会配方4.4的设计步骤。宴会营养食谱分析方法5.5。食物交换的使用知识(2)膳食补充剂和保健食谱的应用1.1。应用膳食补充剂和保健食谱的能力。将烹饪化学知识应用于实际操作的能力。2.2卫生部颁布的食品药品品种的相关知识。膳食补充剂和保健的基本知识。常见膳食补充剂和保健食谱的设计方法。参与生产营养餐。
