蜂蜜 of 市场鱼龙混杂。然而，大部分并不是全部，据《本草纲目》记载，蜂蜜为寒熟，表示生蜂蜜为寒，熟蜂蜜为温，熟蜂蜜已不存在或稀少，市场大部分蜂蜜都是生的蜂蜜，也就是蜂蜜没有经过加热提炼，所以按照李时珍的说法，这些蜂蜜都有些凉，蜂蜜是蜜蜂从植物中采集花蜜，充分酿造而成的甜味物质。
蜂蜜蜜蜂用舌头吸管从源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜，带回蜂巢，从蜜囊中吐出，再由蜜蜂反复吸入和吐出，将蜜囊分泌的混有转化酶的花蜜储存在巢中。蜂蜜是蜂产品的最高产量。2005年我国饲养蜜蜂近800万只，年产量蜂蜜达到22万吨，其中自然成熟蜂蜜10万吨。蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜总量的3/4以上，含有单糖、二糖和多糖。
蜂蜜是高糖食物。一般来说，含糖量高的食物渗透压非常高，对一般的微生物有一定的抑制作用，但有些真菌，如杆菌、酵母菌等，对蜂蜜的适应性很强，所以能在蜂蜜中大量繁殖。出现细菌和酵母菌总数超标的现象蜂蜜属于酸性食物(酸度在4.2左右)。在酸性食品中，腐败菌主要是酵母菌和霉菌。一般采用100℃以下的沸水浴或介质灭菌，而普通粪便污染菌(如大肠杆菌)在60℃下10min即可杀灭。
蜂蜜是蜜蜂从植物中采集花蜜，充分酿造而成的甜味物质。这个问题问得好。很高兴给你分析这个问题。首先要看你对产品的要求是否严格。一般市面上的蜂蜜基本都是加工过的，好处是书多。比如有正规的工厂，标准的生产设备，大批量的生产模式，还有一些关于食品的证书，比如常见的QS，生产许可证，食品经营许可证。这些东西是现在消费者最基本的消费保障，保证他们不会买到三无产品和假冒伪劣产品。
往往蜂蜜在深山老林里会更纯粹。这里也是正宗野土的生产基地蜂蜜。不经过任何加工，等蜂蜜熟了，就直接切开，过滤，最后装瓶。尽可能保留原有的天然风味。当然大部分都是个体户，没有大规模的生产车间，年产量也很有限。两者相比，原蜂蜜的营养价值高于加工过的蜂蜜，加工过的蜂蜜往往有添加剂保鲜，有时候你会发现很多次吃起来味道都一样。
