(1) 乳酸菌属于原核生物，酵母属于真核生物。与真核生物相比，原核生物最重要的结构特征是没有核膜束缚的细胞核(或未形成的细胞核)。(2)泡菜的制作原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸。制作泡菜时，泡菜坛子一般是用水密封的，目的是为了创造一个厌氧的环境。(3)泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量先增加后降低。亚硝酸盐过多对人体有害，应选择亚硝酸盐含量低的时候吃泡菜。根据图分析，初八以后的泡菜中亚硝酸盐含量更低，更适合食用。泡菜中的亚硝酸盐含量可以通过比色法检测。因为亚硝酸盐可以和一些化学物质反应生成一种玫瑰红色的染料。(4)如果想测定泡菜中乳酸菌的含量，可以在显微镜下用血细胞计数板(血细胞计数板)直接计数。
5、怎么增加体内 乳酸菌disease分析:乳酸菌是指一种无芽孢、革兰氏阳性菌，其发酵糖的主要产物是乳酸。它是一种存在于人体内的益生菌。乳酸菌因能把碳水化合物发酵成乳酸而得名。益生菌可以帮助消化。对人体肠道健康有帮助。建议:人体肠道中添加的正常菌群，其实在我们身边很多健康食品中都有添加，多喝酸奶应该是最好的办法。也有含有这类细菌的药物。
生活护理:我们的肠道需要这些细菌，所以日常生活中要多喝酸奶(不是酸饮料)。还有一点很重要，就是不要滥用抗生素，尤其是那些广谱抗生素，在杀死致病菌的同时也杀死了很多有益菌。病情分析:缺乏乳酸菌可能是因为抗生素过量。人体肠道内的益生菌，主要是乳酸菌，已经被严重破坏。建议:补充乳酸菌可以多喝酸奶，因为酸奶是乳酸菌发酵的。
6、 乳酸菌分解蛋白质可以参考筛选产蛋白酶菌株的文献，其中会测定菌株分解蛋白质的能力。我做过几次实验，知道一些基本的方法:方法一:水解圈法:用酪蛋白平板培养基包被你的菌株(配方可以在网上或者普通微生物学教材上找到)，在合适的温度下培养，直到菌落周围出现明显的水解圈(培养温度取决于你的菌株)。测量水解圆直径(D)和菌落直径(D ),并计算HC值(HCD/d)。菌落的HC越大，菌落分解蛋白质的能力越强。
水解泡大说明水解蛋白质的能力强。方法三:蛋白酶活力测定:将你的菌株涂在平板上，分离出单菌落，在摇瓶中发酵(发酵时间要优化)，然后直接取发酵液测定酶活(可采用Follin法)，此外，还有几种方法，但以上方法更常用。第一种和第二种方法操作简单，但只能粗略估计菌株的蛋白酶分解能力，如果第三种方法操作得好，结果相对准确。
