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(3)监督厨师做好食品卫生、成本核算和供应标准。每天掌握厨房食材的供应和准备，配合厨师做好相关工作。(4)监督厨师长做好生产部的卫生安全工作，落实食品卫生制度，定期进行安全防火教育，确保生产安全。(5)定期与生产部总监分析运营成本一起制定成本控制计划，并监督实施。2.餐厅的管理。(1)做好食品销售毛利，严格控制食品成本。
6、中国十大知名 海鲜餐饮品牌 海鲜连锁店品牌大全中国作为世界上最大的水产品生产、消费和进出口国之一，近日中国饭店协会发布了a 海鲜餐饮行业市场研究报告，其中对品牌的销量、数量、星级、评论数进行了排序。本文将为大家盘点报告中的前十名。海鲜连锁店品牌大全1。许继海鲜许继海鲜这家成立于1991年，集食品采购、食品组合、珠宝口味研发为一体的连锁餐饮企业，是长沙海鲜十大品牌之一，有。
