到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系,清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系,中国八大菜系是浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜四大新地方菜，共同构成了中华民族饮食的“八大菜系”。
1、八大菜系是哪八大?中国八大菜系是浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成，以太公王最具代表性，然后到了春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴的风味呈现出差异，到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局，清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜四大新地方菜，共同构成了中华民族饮食的“八大菜系”。
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