抗菌功能醋具有一定的杀菌抑菌能力,对于致病性大肠杆菌，只需要半分钟就能全部杀灭,醋的作用很多，主要表现在以下几个方面:1,黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，能提高人体免疫力，使血液清澈，稳定血压和血糖，有防癌的作用,陈醋营养更好,白醋的主要成分是醋酸，黑色的是陈醋。
醋的作用很多，主要表现在以下几个方面:1。抗菌功能醋具有一定的杀菌抑菌能力。能完全抑制食醋的繁殖，如芽孢杆菌、微球菌(最常见、分布最广的食品腐败菌)、荧光假单胞菌、庚链球菌(乳制品、鱼壳等食品的低温腐败菌)、金黄色葡萄球菌(细菌性食物中毒最重要的细菌之一)、鼠伤寒沙门氏菌和致病性大肠杆菌(重要的肠道传染病菌)。当乙酸浓度为122 mg/L时，可在半分钟内完全杀死葡萄球菌、革兰氏阴性杆菌、宋内志贺氏菌和副弧菌。对于致病性大肠杆菌，只需要半分钟就能全部杀灭。
醋是日常生活中非常常见的酸味液体调味品。含有多种氨基酸，有很好的药用效果。醋可以维持体内酸碱平衡，促进钙的吸收，预防骨质疏松。醋含有多种氨基酸，能促进新陈代谢，预防动脉硬化。醋有开胃、助消化、减肥、美容养颜、去除老化角质层的作用。同时还能解酒。醋是日常生活中非常常见的酸性液体调味品，含有多种氨基酸，具有很好的药用功效。醋可以维持体内酸碱平衡，促进钙的吸收，预防骨质疏松。醋含有多种氨基酸，能促进新陈代谢，预防动脉硬化。
3、怎样选醋?是酸度越大越好吗?白醋的主要成分是醋酸，黑色的是陈醋。以高粱为原料，经专用曲发酵，夏季一年提高醋的浓度和香味，陈醋营养更好。黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，能提高人体免疫力，使血液清澈，稳定血压和血糖，有防癌的作用。
