牛羊肉价格规律我区从2006年到2013年牛羊肉价格变化分为几个阶段:2006年牛羊肉价格运行比较平稳；2007年，随着猪肉价格牛羊肉的大幅上涨，价格大幅快速上涨；2008-2009年牛羊肉价格小幅波动；2010年，羊肉价格首先大幅上涨，牛肉价格相对稳定。从2011年到现在牛羊肉物价持续大幅上涨。
畜牧业发展现状人均肉类消费量呈增长趋势。近年来，随着中国居民生活水平的提高，中国居民对肉类的总体消费量呈增长趋势。2019年，受猪肉价格影响，中国居民人均消费猪肉有所下降，其他肉类人均消费变化不大。根据国家统计局公布的数据，2019年，我国居民人均肉类消费26.91公斤/年，其中人均猪肉消费20.28公斤/年，人均牛肉消费2.2公斤/年，人均羊肉消费1.19公斤/年，人均家禽消费10.8公斤/年。
牛羊肉的供需曲线是发散的，主要是因为牛羊肉的生产和消费存在一些差异和复杂性。首先，牛羊肉的生产受多种因素影响，如天气、饲料、疾病等。，导致牛羊肉的产量出现一定波动。同时，饲养牛羊需要时间和成本，所以生产需要一定的周期和投入牛羊肉。其次是牛羊肉的消费有些差异。不同的地域、文化、消费习惯都会对牛羊肉的需求产生影响。
由于外界环境的影响，肉类产量大幅度下降。中国是肉类生产和消费大国，肉类总产量约占世界总产量的三分之一，其中猪肉占一半以上。受非洲猪瘟影响，2019年亚洲已有近500万头猪死亡或被宰杀。非洲猪瘟是一种传染性病毒，影响家猪和野猪。2018年在亚洲首次发现。虽然对人类没有危险，但感染该病的猪死亡率高达100%，导致养猪业经济损失严重。
根据粮农组织的最新数据，中国、越南和蒙古分别损失了生猪总数的10%以上。国家统计局数据显示，2019年，猪牛羊禽肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。(2)肉类产量结构从细分的肉制品产量来看，2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%；牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%。
