在金堂县赵家珍的一片广阔的田野上，一排排黑色大棚整齐排列。温室里绿油油的草地上，一朵朵褐色的羊肚菌像可爱的小生物一样，正挣扎着从泥土和草丛中钻出，享受着温暖的阳光，展现着充沛的活力。这里是中国著名的羊肚菌生产基地。赵家珍发展食用菌已有30年历史，自上世纪80年代开始种植食用菌，是全县主产乡镇之一食用菌。主要种植品种有平菇、平菇、金堂羊肚菌。
食用菌 产业在全镇占有极其重要的地位产业。2019年，在四川省农科院和县农林局专家的大力支持下，羊肚菌商业化种植技术实现了突破，实现了规模化种植，突破了林下种植技术，使这座丘陵农业小镇成为羊肚菌知名的生产基地，也是媒体、专家学者关注的热点。羊肚菌，俗称羊肚和羊肚菇。它因蘑菇盖不平的表面而得名，其形状类似于羊肚。营养相当丰富，谷氨酸含量高达1.76%，被誉为“素食中的肉”。民间流传着“年年吃羊肚，八十里走满山”的说法。
4、... 食用菌菌种选育现状。2菌种对 食用菌 产业发展的意义和作用。中国现代蘑菇产业发展现状及前景简介中华人民共和国成立(1949年)后，在中国共产党和各级政府的重视下，中国的蘑菇产业历史悠久产业。特别是党的十一届三中全会以来，改革开放政策为我国蘑菇产业的发展提供了前所未有的机遇。在科技部实施的星火计划、农业部实施的丰收计划、教育部实施的防火计划、各省市实施的扶贫计划、农村种植结构调整、白色农业工程启动、国务院提出的西北大开发等一系列重大举措中，将食用菌的科研生产列为重点支持项目。
5、 食用菌干制加工的原理和技术要点有哪些食用菌的干燥是指对新鲜的食用菌子实体进行脱水处理，使其含水量在12%-15%之间，从而达到食用菌风味方便保存和变化的目的。有自然干燥和烘干两种。在干燥过程中，干燥速度对干燥产品的质量有决定性的影响。干燥速度越快，产品质量越好。1.自然干燥是利用阳光作为热源进行干燥，将菌体平铺在水泥地面上或竖立的纱网上，相互不重叠地进行干燥。适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头菇、香菇等品种，是我国最古老的干燥加工方法之一。
同时，不要冷冻蘑菇。当新鲜蘑菇在阳光下传播时，应轻轻翻转，以防止损坏。日光法适合小规模生产加工，产量因食用菌本身的天气、光照强度、含水量等因素而异。产品的质量在颜色、形状和破碎率方面因时而异。2.手工烘干是以木炭热风或电热、红外线为热源，在烘箱、煤炉、烘房中烘烤，以达到烘干的目的食用菌。根据热源的不同，可分为热风对流干燥、热辐射干燥和电磁感应干燥，生产中常采用直线烘房或热风脱水干燥机。
