大豆肽是大豆蛋白经酸水解或酶水解后分离精制得到的多肽混合物。主要由3 ~ 6个小分子肽氨基酸，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐，分子量在1000μ以下。大豆肽的蛋白质含量约为85%，其氨基酸组成与大豆蛋白相同，必需的氨基酸平衡良好，含量丰富。与大豆蛋白相比，大豆肽具有消化吸收率高、快速供能、降低胆固醇、降血压、促进脂肪代谢等生理功能，以及无豆腥味、蛋白质不变性、无酸沉淀、加热后不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工特性，是一种优良的保健食品原料。
酸法很少使用，因为水解度难以控制，生产条件苛刻且被破坏。酶解法容易控制，温和无害氨基酸，所以用的多。酶的选择很重要。通常选用胰蛋白酶、胃蛋白酶等动物蛋白酶，也可选用木瓜、菠萝等植物蛋白酶。但是广泛使用的微生物蛋白酶是放线菌166、枯草芽孢杆菌1389、土曲霉3942、黑曲霉3350和地衣芽孢杆菌2709。
8、工业 氨基酸的作用China 氨基酸行业只有短短40年的发展历史。1965年发酵生产味精的成功，带动了氨基酸的研发。目前，中国已成为生产和消费大国，年消费量约140万吨。谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸是主要成分。1蛋氨酸近年来，国内外市场对蛋氨酸的需求逐年强劲增长，成为氨基酸增长最快的品种之一。1993年世界蛋氨酸产量为26万吨，1999年达到45万吨，
目前全球年产能约100万吨，年产量约70万吨。预计全球总产能将达到110万t/ a左右，但产量不会超过70万t，市场仍将明显供过于求。蛋氨酸产量主要集中在安迪苏、德古斯和诺沃斯，约占世界产量的90%。1.1中国市场概况在中国市场，蛋氨酸每年都要从国外大量进口，现在已经成为中国化工原料进口的大宗产品，2003年进口量为7万t。
9、2014年12月份化工行业有哪些项目。公司名称项目名称1陈侗控股集团有限公司陈侗控股集团有限公司石化公司芳烃联合装置升级改造项目2西藏钱新精细化工有限公司西藏钱新精细化工有限公司新建6万吨甘氨酸及配套项目3鹤壁大瑞化工科技有限公司鹤壁大瑞化工公司年产10万吨系列橡胶助剂(三期)项目4重庆华飞环保科技有限公司重庆华飞环保厅科技有限公司23万吨/年废氯化氢回收项目5上海谢赫氨基酸有限公司上海谢赫氨基酸有限公司三期工厂扩建项目6桂林富力士石科技有限公司10万吨生物有机肥生产项目7山东华科化工有限公司山东华科化工有限公司年产400吨3-甲基-4-硝基苯甲酸三氯氰基丁基1氨基蒽醌及1200t溴氨酸项目10桂林富利世通科技有限公司10万t生物有机肥生产项目11张家港恒业特种树脂有限公司张家港恒业特种树脂有限公司年产3000t硅酸乙酯、10000t高性能涂料、6000t副产盐酸及。
